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2009/11/20 00:00:01
00:03:59 Morris -> MorrisZZZ
00:05:53 ! akiraani ("祝！ソリッドファイター完全版")
00:23:13 ! TOURUI ("１２月１２日の関東圏忘年会もよろしく")
00:26:57 + MOTOI(~MOTOI@219-117-185-245.cnc.jp) to #料理
00:53:53 + matuya(~haieda@FLH1Acq166.stm.mesh.ad.jp) to #料理
2009/11/20 01:00:00
01:09:57 MOTOI -> MOTOsleep
01:17:40 ! Zeqoo ("Leaving...")
[matuya] うむ。
[matuya] 炊飯器の内釜は普通に型として使える。
[matuya] 抜きにくいがｗ
[ao_note] 深すぎますか。
01:47:38 ! hohoho_ (EOF From client)
01:48:34 + hohoho(~hohoho@ntkngw598092.kngw.nt.ftth.ppp.infoweb.ne.jp) to #料理
2009/11/20 02:00:00
02:53:01 ! ao_note ("Leaving...")
02:54:49 ! hohoho (EOF From client)
2009/11/20 03:00:00
2009/11/20 04:00:00
04:59:59 ! dice2 ("auto down")
2009/11/20 05:00:01
05:02:57 + dice2(~dice@sv1.trpg.net) to #料理
05:21:53 + sifr0_dum(~sifr0@p4191-ipbf802niigatani.niigata.ocn.ne.jp) to #料理
05:33:19 ! C-TL_UXG ("See you...")
05:47:21 ! showaway ("Leaving...")
05:50:34 + showaway(~showaway@d2c66d57.tcat.ne.jp) to #料理
2009/11/20 06:00:00
2009/11/20 07:00:00
07:00:01 ! log ("auto down")
07:00:14 + log(~homepage@sv1.trpg.net) to #料理
2009/11/20 08:00:00
08:13:34 + soutou(~UserID@119-228-43-46.eonet.ne.jp) to #料理
08:26:42 fukaFuto0 -> fukaWork
08:56:34 + H_Aoi(~chocoa@p10071-adsao01daikai-acca.hyogo.ocn.ne.jp) to #料理
2009/11/20 09:00:00
09:01:54 + SiIdeKei(~siidekei@server121.janis.or.jp) to #料理
09:23:23 + Kannna(~HARIHARAK@218.231.203.229.eo.eaccess.ne.jp) to #料理
09:35:13 MorrisZZZ -> Morris
09:45:07 + Stella(~UserID@122x213x68x195.ap122.ftth.ucom.ne.jp) to #料理
2009/11/20 10:00:00
10:00:04 ! cokage ("お風呂お風呂〜♪")
10:00:05 + cokage(~licorice@sv.cokage.ne.jp) to #料理
10:00:49 + chita(~chita@opt-123-254-33-61.client.pikara.ne.jp) to #料理
10:41:26 Morris -> MorrisAFK
2009/11/20 11:00:00
2009/11/20 11:00:02
11:00:21 + cre_log(~log@ns.cre.ne.jp) to #料理
11:07:37 Yad_sleep -> Yad_Away
11:19:26 ! chita ("Leaving...")
2009/11/20 12:00:00
12:11:13 ! Kannna ("CHOCOA")
12:19:15 MorrisAFK -> Morris
12:28:08 ! Stella ("See you...")
2009/11/20 13:00:00
13:22:13 ! H_Aoi ("reboot")
13:31:41 + H_Aoi(~chocoa@p10071-adsao01daikai-acca.hyogo.ocn.ne.jp) to #料理
2009/11/20 14:00:00
14:08:17 + ao_note(~ao_note@s184156.ppp.asahi-net.or.jp) to #料理
2009/11/20 15:00:00
15:44:38 ! kairi ("See you...")
15:51:52 + Stella(~UserID@122x213x68x195.ap122.ftth.ucom.ne.jp) to #料理
2009/11/20 16:00:00
16:25:52 + Prof_M_(~moriarty@i219-167-20-27.s02.a004.ap.plala.or.jp) to #料理
2009/11/20 17:00:00
17:08:38 Morris -> MorrisAFK
17:40:34 + Kannna(~HARIHARAK@218.231.203.229.eo.eaccess.ne.jp) to #料理
17:54:43 MorrisAFK -> Morris
[SiIdeKei] 今日の晩ご飯は、寄せ鍋に。
[SiIdeKei] はじめは豆腐と鶏肉を小鍋仕立てっぽくして食べようと思ったのだけど
[SiIdeKei] 『あ、白菜が残ってる』『いかんロールキャベツそろそろかたしてしまおう』『そういえばマイタケ買ってきたんだっけ』
[SiIdeKei] と、気付いたら寄せ鍋に。
[ponzz0] 鍋という土俵の中で、力士が必死になって具をはじに寄せるから
[ponzz0] 寄せ鍋
[ponzz0] いや、なんでもない
[ponzz0] つかれてるんだおれ
[SiIdeKei] 醤油は少なめ、みりんと砂糖でやや甘く。
[SiIdeKei] 割と上手くいったと思う。
[SiIdeKei] 本当はまつやのとり野菜をつかった味噌の鍋が作りたいんだが
[SiIdeKei] こっちでは売ってない。
[SiIdeKei] 通販使おうかしらん……
2009/11/20 18:00:00
18:00:21 + Prof_M(~moriarty@i58-93-136-50.s02.a004.ap.plala.or.jp) to #料理
2009/11/20 19:00:00
19:31:34 + aspha(~aspha@p2181-ipbf12otsu.shiga.ocn.ne.jp) to #料理
19:56:15 + soutou(~UserID@119-228-43-46.eonet.ne.jp) to #料理
2009/11/20 20:00:00
20:09:34 ! H_Aoi ("てっしゅう")
20:26:04 + Zeqoo(~zeqoo@125-13-12-222.rev.home.ne.jp) to #料理
20:29:37 + matuya_(~haieda@FLH1Acq166.stm.mesh.ad.jp) to #料理
20:31:53 + akiraani(~akiraani@EM60-254-225-95.pool.e-mobile.ne.jp) to #料理
[akiraani] 明日から三日間、飯は鍋ですごそうと思って鍋の材料になりそうなものを山ほど買ってきた
[akiraani] 寄せ鍋スープ4人前を2つ、白菜山ほど、鶏もも肉、ホタテ(冷凍)、牛モツ、厚揚げ、マロニー、白シメジ
[akiraani] とりあえず全部ぶち込んで弱火でじっくり煮込む予定
[akiraani] ああ、大根も入ってるんだった
20:49:49 + TOURUI(~tourui@FNAfb-07p1-76.ppp11.odn.ad.jp) to #料理
2009/11/20 21:00:00
21:16:03 + OTE7_(~ote7@FL1-119-238-203-188.osk.mesh.ad.jp) to #料理
21:53:00 ! sifr0_dum ("教訓子孫各安生理毋作非為")
21:53:38 + kairi(~kairi@i114-188-238-243.s10.a030.ap.plala.or.jp) to #料理
21:58:17 + sifr0(~sifr0@p4191-ipbf802niigatani.niigata.ocn.ne.jp) to #料理
2009/11/20 22:00:00
[akiraani] マロニーは煮込みすぎるとひどいことになるな……
[Zeqoo] 麻呂にーって糸こんにゃくでそ？
22:05:24 + OTE(~metral@FL1-119-238-244-57.osk.mesh.ad.jp) to #料理
[Zeqoo] こん
[akiraani] いや、どっちかというと
[akiraani] くずきりに近い
[Zeqoo] 麻呂っとしてるんですかね
[Zeqoo] にゅるっっと。
[Zeqoo] とろとろっと。
[akiraani] 適度に煮るなら、つるっといただけます
[Zeqoo] ですか。
[akiraani] 煮込みすぎるとぶちぶちちぎれてしまって
[akiraani] まあ、くずきりと同じですな
[Zeqoo] みんな適度な煮かたにするには入れる順番を考えなきゃデスねえ
[Zeqoo] きょう、ピクルスを作りましたが、
[Zeqoo] にんじんとタマネギだけは切った後にレンジで長い間チンしました。
[Zeqoo] あとはパプリカとパセリですが、こっちは生のマンマ。
[Zeqoo] 塩と味の素とハーブを入れた水を一煮立ちさせ、スを同量加えて、具を突っ込む。
[Zeqoo] カクテルのつまみにしようと思って。
[Zeqoo] ウイスキーのつまみはビーフジャーキーと牡蠣
[Zeqoo] 牡蠣はとくにアイラモルトの為に。
22:13:46 + OTE7(~ote7@FL1-119-238-244-57.osk.mesh.ad.jp) to #料理
22:14:29 fukaWork -> fukaGuten
[Zeqoo] 今、焼き牡蠣とカリラカスクストレングスで、一杯やりました。
[Zeqoo] 最高だけど地味だあ
[Zeqoo] 牡蠣のソースは、ライムだけに限るかも。
[Zeqoo] 風味が失われる。
[akiraani] スーパーで売ってる牡蠣をおいしく食べるには何がいいんだろうなぁ
[Zeqoo] カラツキ？剥いたのもの？
[akiraani] スーパーでは殻付きはまず見かけないっすね
[killist] なべなべ
[Zeqoo] うちの近くのスーパーはカラツキが毎日出てるけど。これお願いしたんです。
[akiraani] 無節操に放り込むと、形が崩れてぐずぐずになってしまうから
[Zeqoo] 店で出してるから置いてくれって。
[akiraani] ちゃんと牡蠣鍋を作らないとダメなんだろうな
[Zeqoo] 売れ残りは、全部自己消費。
[Zeqoo] 牡蠣を煮るなら一番最後じゃないですかね？
[akiraani] 自宅で鍋するときって、数日その鍋を食い続ける覚悟でいろんなものどっちゃりいれちゃうから
[Zeqoo] 煮すぎるとちっこくかたくなってしまう
[Zeqoo] そうっすなあ
[akiraani] うむ
[Zeqoo] でもその汁がいろいろ使えるっしょ。出汁がでてて。
[akiraani] うむ、だしはよいのだが
[killist] 片栗粉をまぶして鍋にするといいよ。
[sf] .k マロニー
[Role] キーワード一覧の キーワード一覧:マロニー をどうぞ♪
[sf] .k 牡蠣
[Role] キーワード一覧の キーワード一覧:牡蠣 をどうぞ♪
[killist] あんまり縮まない。
[Zeqoo] へえ。そうなんだー
[killist] ＃その代わり、あんまり出汁は出ない。
[killist] うちの秘伝の方法。
[akiraani] 近所の店で食うと、十中八九、牡蠣フライなので
[Zeqoo] まあ普通にウマいしね。牡蠣フライ
[akiraani] あれは普通に大量調理すると縮んでしまうから何だろうな
[Zeqoo] 一応十分火を通さないとパックの中でさえ、寄生虫か何か知らんけどくにょくにょ動くミミズみたいのがいる。
[Zeqoo] かと言って洗いまくると風味が損なわれる。
[Zeqoo] からつきの加熱用が一番っすなあ。
[akiraani] からあげはダメなんだろうか
[akiraani] ……ぐぐってみた。いけるらしい
[Zeqoo] 牡蠣のから揚げかあ。やったことないや。
[Zeqoo] いけるんだろーか
[fukaGuten] 今日の昼ご飯は職員食堂で蠣フライカレーだった。
[fukaGuten] 風味はほとんどカレーに負けるのが残念無念。
[Prof_M] 自分はベーコン巻きにするかなあ＞牡蠣
[Zeqoo] 近くの居酒屋のマスターに聞いたら、からつき牡蠣を海から揚げて、そのまんま食うのが一番だって。
[Zeqoo] 腹壊すのを気にしてたら牡蠣は味わえないとｗ
[Zeqoo] 俺は火を通した方が味が出ると思うんだけどねえ
[Prof_M] ハーフサイズのベーコンで巻いて（楊枝で止めて）、酒振りかけてバター引いたフライパンで蒸し焼き＞ベーコン巻き
[Zeqoo] へーえ
[Prof_M] 味付けは、かるく塩胡椒で。
[Zeqoo] ベーコンも味強いから牡蠣が負けない？
[Prof_M] 全然。
[Zeqoo] そうすかあ
[Prof_M] ソースは、牡蠣から出る分とバターと酒で自然に出来るので。
[Prof_M] ＃まあ、しっかりアルコール分飛ばさないと、私の場合結構命がけで食べることに（ｗ
[Prof_M] ベーコンはハーフサイズを使うのが、いいのかもしれませぬ＞風味が負けない
[Zeqoo] アルコールがダメっすか
[Zeqoo] つか、ワイン蒸しとか酒蒸しって、やったらどうなりますの？
[Zeqoo] 甘みが出るとか？
[Prof_M] どうなんだろ？ よくわかりません。
[Zeqoo] 牡蠣を両面電熱器で10分焼いて、レモンじゃなくちょっと苦味のあるライム。
[Zeqoo] コレをかけて食うのがベストかなあ。
[Zeqoo] 牡蠣には海由来の塩味がついてるし、牡蠣由来の風味と自然のうまみもあるし。
[Zeqoo] これを味わいつくすには、それを引き立たせるライムがベストのような気がします。
[Zeqoo] ソースにこると、ソースの味しかしないし。
22:43:53 MOTOsleep -> MOTOI
[fukaGuten] ふむ。ライムですか。
[Zeqoo] レモンよりライムだと。牡蠣も少し苦味あるでしょ。やっぱ同じ風味のもので統一するのがいいのかな、と。
[fukaGuten] なるほど。
[Zeqoo] 酒はアイラ一択です。
[fukaGuten] アイラモルトですか。ストレート？
[Zeqoo] そっす
[Zeqoo] ストレートですね。私は。
[Zeqoo] どれもウマいけど、
22:51:26 + soutou(~UserID@119-228-43-46.eonet.ne.jp) to #料理
[Zeqoo] やっぱカリラ、ラフロイグかなあ。
[Zeqoo] 普通にカリラ12年、ラフロイグ10年。
[sf] そして今日は牡蠣の味噌汁を食った。
[sf] けっこういけます
[Zeqoo] 今、ネグローニというカンパリとジンとチンザノのカクテルと、自家製ピクルスで一杯やってます。
[Zeqoo] 味噌汁に牡蠣はいいすな。味が引き立って。
[Zeqoo] 自分は昆布だしとった湯にインスタントの味噌汁ｗに牡蠣いれますね。
[sf] 今日のは昆布だしですねー。厚揚げに味が染みて良かった。
[Zeqoo] 牡蠣を入れて一煮立ちですぐ火からあげて食する。
22:57:21 + matuya(~haieda@FLH1Acq166.stm.mesh.ad.jp) to #料理
[sf] ほうほう
[sf] おすまし的ですね
[Zeqoo] 牡蠣が硬くなるといやだから
[Zeqoo] 牡蠣をなまで食するのがいいという人は、食感を感じてるんでしょう。
[Zeqoo] 味は火を通さないと出てこない気がします。
[akiraani] ホイル焼きとかはどうなんだろう
[Zeqoo] からつき？身のまま？
[akiraani] 殻付きはそのまま焼けばいいし、ホイル焼きなら身のままがいいんじゃないかな
[Zeqoo] やっぱ火を通しすぎると硬くなるんじゃないですかね。
[akiraani] そこらへんは調節しないとダメだろうね
2009/11/20 23:00:00
[Zeqoo] 私は牡蠣を年中欠かさず食べます。夏場は冷凍剥き牡蠣
[akiraani] あらかじめちょっとソテーしたシメジなんかと一緒にバター乗っけてホイル焼きにして
[Zeqoo] ふむぅ
[akiraani] レモン汁ぶっかけていただくとおいしいんじゃないかという機がする
[Zeqoo] 牡蠣とバターって合いますか？
[Zeqoo] やったこと無いけど。
[akiraani] フライがあり何だからいけるんじゃないかと
[Zeqoo] あそかｗ
[Zeqoo] ボクはバーやってるんですが。
[Zeqoo] カクテルには自家製ピクルスを。バーボンやウイスキー全般にはスモークジャーキーを。
[Zeqoo] アイラには、牡蠣を出します。
[akiraani] ああ、酒のあてなんですね
[AP-TaiLMP] 牡蠣の燻製もあるなぁ・・・・
[Zeqoo] 牡蠣の燻製、そうとうトライしました。
[Zeqoo] 冷凍牡蠣でいい。一遍熱を加えて、乾燥させ、←この時点で食感は失われる。
[Zeqoo] 燻煙する、ここまで油一切なし。
[Zeqoo] んで、オリーブオイル、バジルその他のハーブ、マヨ、塩、で作ったソース塗って、お客にドゾー
[Zeqoo] 一応、缶詰よりは格段にウマいっすな。でも日持ちが市内。
[Zeqoo] しない。
[akiraani] まあ、燻製にするにはちょっとジューシーすぎますね
[Zeqoo] 乾燥時間を短くして食感がいいようにすると、もって二日です。
[Zeqoo] 燻煙が乗らないんですよ。湿気があると。
[Zeqoo] だから曇りや雨の日に燻煙するとビーフジャーキーでもダメですね。
[Zeqoo] 乾燥した日じゃないと。
[Zeqoo] 乾燥した日のは、煙源に近いものは、もうコールタールみたいに煙が乗ってる。
[Zeqoo] そこはオコゲのようで俺は好きなんですが、客には出さないです。
[akiraani] ふう、やはりマロニーがえらいことになっていた
[akiraani] しかしまあ、牛モツの油を吸ってくれていいかもしれない
[akiraani] こりゃ、明日にはとろみつけ同然になってるな
23:31:33 ! ao_note ("くて")
23:34:08 Yad_Away -> Yaduka
23:58:40 ! Kannna ("CHOCOA")
2009/11/21 00:00:00 end
先日分(2009-11-19) ← 表示中(2009-11-20) → 翌日分(2009-11-21)
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