#料理 今年の過去ログ | 創作者向けサービスCRE.NE.JP | チャットサーバ案内(irc.cre.jp) | 2006-12-19 の他の公開チャンネル全リスト | #料理
料理の制作・レシピなど
過去ログを示すのにはHTML版の#料理 2006-12-19をご活用くださいませ。
先日分(2006-12-18) ← 表示中(2006-12-19) → 翌日分(2006-12-20)
2006/12/19 00:00:00
00:01:53 Yaduka -> Yad_sleep
00:03:51 Catshop -> CshopBath
00:07:55 + ani_furo_(~akiraani@ackube006111.adsl.ppp.infoweb.ne.jp) to #料理
00:10:40 + lico_PHS(~lico_phs@P061198169011.ppp.prin.ne.jp) to #料理
[lico_PHS] 忘れないうちにメモしておくか
[lico_PHS] 鮎は香魚、すいーとふぃっしゅ、などと呼ばれ、香りの良さが特徴
[Prof_M] 昔，釣りたての鮎を塩焼きで食べたことがあったが，確かにいい香りであった
[lico_PHS] 鮎は川藻を食べて成長する、故に夏先の天気が良いと川藻が良く育つため鮎の育ちも良い
[lico_PHS] そして、米の生育には夏先の天候が重要である。
[lico_PHS] よって、鮎の成長を見ればその年の米の出来がわかる
[lico_PHS] ゆえに、魚片に占うと書いて鮎となった
[lico_PHS] 北風が吹き始めるころ、川魚は産卵のために移動を開始する
00:15:19 ! tatsu114 ("ル・ラーダ・フォルオル！！")
[lico_PHS] 鮭や岩魚は一ケタの低温でないと孵化できないため、水温の低い川上に上る
[lico_PHS] 半面鮎は１８度（だったかな）と高い温度で孵化するため、水温の高い川下に下る
[lico_PHS] もともと魚が川下目指すことを「あゆる」と言っていた。「あゆるさかな」がちじまって「あゆ」になったとのこと
00:17:49 ani_furo_ -> akiraani
[akiraani] うぐぅ（まて
[lico_PHS] そして、鮎は北風が吹いて水温が下がると移動を始める
[lico_PHS] 鮎の生息するほとんどの川は、北から南に流れる、つまり早くに北風にさらされ、なおかつ流れていく間さらされ続けるため水温低下が激しく、早い時期に移動を始める
00:20:25 + ao(~aopong536@61-24-34-26.rev.home.ne.jp) to #料理
[lico_PHS] 狩野川は珍しくみなみから北にながれていく温暖な太平洋沿いの川
[lico_PHS] つまり北風の影響を受けにくいため水温が下がりにくい
[lico_PHS] そのため、他の川と比べて約３カ月長くとどまるんだそうな
[lico_PHS] 鮎は１月で３ｃｍ身長が伸びる、、、、つまり、狩野川の鮎は１０ｃｍも大きくなる
[lico_PHS] 通常は７カ月＝２１ｃｍ、狩野は１０カ月＝３０ｃｍが最大クラス、、、尺に届く鮎は全国でもここだけということだ
[lico_PHS] 、、、、とりあえずここまでで保存っと
00:27:43 KUZUMI -> KUZUMIafk
[lico_PHS] 予備知識ののち、料理の話題を出そうかやめようか
[lico_PHS] 誰もみてないくさいし＜誰かみててくれないと代わりにwikiに落としてくれる人がいない
00:36:49 + KITE_(~KITE@d61-11-196-167.cna.ne.jp) to #料理
00:37:53 KITE_ -> KITE
[lico_PHS] 調理法なメモ、、、と
00:45:51 CshopBath -> Catshop
[lico_PHS] 魚を焼くときは頭を下にして焼く、これは水（泥）を吐かせるため
[lico_PHS] 口に串をさすと食道がふさがるのでNG
[akiraani] なんとなく鮎ご飯食べたくなった
[sf] 鮎 http://hiki.cre.jp/cooking/?Ayu
[lico_PHS] 口の下からえらを通すようにさすらしい
[sf] 内容的には分類学の話だから http://hiki.cre.jp/SciTech/?Ayu をつくっとメモっとこう
[lico_PHS] そうすると、やいてるうちにどんどん泥が出ていく
[lico_PHS] これをしっかりやると、生臭さは完全に消える
[lico_PHS] 近火で両面焼くと早く焼ける
[lico_PHS] 遠火でじっくりやくと、時間はかかるけど骨まで食べれる
[lico_PHS] 遠火で放置するときは背中を火に向ける
[lico_PHS] そうすることで片面のみ水分が奪われるという心配もなく、さらに背骨に熱が入って柔らかくなる
[lico_PHS] なお、鮎の網漁は朝夕に行うけど、鮎は昼動性だから、朝とるとあんま泥飲んでないそうな
[lico_PHS] ああ、１つわすれてた
[lico_PHS] 焼く前（塩振る前）に牡酒を振ることで、皮まで柔らかくなるそうな
[lico_PHS] これで基本調理OKかな
00:52:06 ! MOTO-Izu ("和枝：「橋本くん『たち』とWiiであそびたいなー」")
[lico_PHS] お酒、、、、、ね＞牡酒
[lico_PHS] これで美味しい鮎の塩焼きの調理手順OK、、、鮎以外にも大抵のお魚はこの焼き方でいいんだと
[akiraani] 実は、鮎の網漁はやってるのを見たことがある
[lico_PHS] 作るときもそうだけど、買うときのチェック項目でもある
[lico_PHS] 串のさし方とか焼き方ね
[lico_PHS] 地元でよくやってるよ＞網漁
[lico_PHS] あとりとちがって、傷つかないし疲労しないから味が落ちないんだと
00:55:08 + Kyrie(~UNKOWN@FLA1Aad117.myg.mesh.ad.jp) to #料理
[lico_PHS] 今日はそんな鮎をたっぷり食べてきました。＜最後は自慢
[akiraani] 父方のばーちゃんちがそこはかとなく山奥で、
00:56:27 Morris -> MorrisZZZ
[akiraani] 小学生の頃は夏休みに遊びに行って、鮎とりしてるよこでメダカすくって
[akiraani] スズメバチに刺されたりしてました（まて
[lico_PHS] 今回は写真も抑えてきたので、後日アップします
[sf] 投網はよくやりましたよ
[akiraani] 鮎と利用の網に、野生の鯉がかかると、網が目に見えてふるえたのを覚えてる
[sf] 淵にくらべるとサイズは小さいんですけどね
[sf] 浅瀬でないといかんので
[sf] でもまあ、頭から齧るには、大きすぎないくらいのほうがよい
[lico_PHS] 蛇足だけど、いちおう小さく通販もしてるところだから、写真や所在含めた情報の開示＆販促行動の許可ももらってきたｗ
[akiraani] 鮎の炊き込みご飯がすごく美味しかったのを覚えてる
[sf] ほう
2006/12/19 01:00:00
[sf] ついでにヨシノボリとかも取れて天ぷらにしたものです
[lico_PHS] 残念ながらアフィリエイトではない、、、、が、食べに行ったとき良くしてもらってるからOKさ
[lico_PHS] 炊き込みは香りが良いと美味しいから、初夏の鮎がおすすめ
01:01:22 + mikeyama(~mikeyama@softbank221052250191.bbtec.net) to #料理
[sf] ちなみに投網は、本格的だと夜やったりするな
[sf] さすがにそれは連れてってくれなんだがねー
[lico_PHS] 操業明治からのお店だから、鮎以外もいろいろ美味しい
[lico_PHS] 今日は「ずがにのそば」「塩鰹のお茶漬け」「イノシシの串焼き」「鮎の卵の昆布巻き」「鮎の甘露煮」「わさび漬け」「甘酢生姜」で１人２５００円でした。
[sf] 魚の塩焼き http://hiki.cre.jp/cooking/?SaltGrilledFish
01:08:16 Hisasi -> Hisa_furo
[lico_PHS] 鮎の干物、鮎の甘露煮、鮎の卵の昆布巻き、筍の柿味噌漬け、わさび漬け、岩海苔、金山時味噌、鮎の骨酒、、、、の重箱セットで３５００円とかいってたかな＜お歳暮お年賀おせち地向けの限定商品
[lico_PHS] かなり注文着てしんでるらしいが、年末配達ならやってもらう約束してもらったｗ
[lico_PHS] ちなみに、猪も自分（の団体）で天城で撃ってきたものとのこと
[lico_PHS] 市場キロ１万だけど、４０００に負けてもらう約束もとりつけてきたｗ＜蛇足として、卸値はキロ６０００だと
[lico_PHS] 細かい味の感想は、後日写真付きで
[sf] うまいもん食いめー
01:22:39 ! akiraani ("ソリッドファイター復刊賛同者求＞http://www.fukkan.com/vote.php3?no=27370 ")
[lico_PHS] いいだろー
[sf] のろってやるー
[lico_PHS] 伊豆オフ開催も近いかな？ｗ
[lico_PHS] 具体的には来年７月
[lico_PHS] なんつーか、ほんとーにおいしいのばっかでてくるんだわ、ここ
[lico_PHS] 調味料の柿味噌、譲ってもらったもんｗ
[lico_PHS] さて
[lico_PHS] 仮眠してきます
[lico_PHS] 放置するけど多分切れるかな、回線
[lico_PHS] おやすみー
01:28:28 kurow -> deadkurow
01:31:56 Hisa_furo -> Hisasi
01:40:32 KUZUMIafk -> KUZUMI
01:46:47 ! Hisasi ("紫：「……正樹さま」")
01:46:56 Catshop -> CshopZZZ
2006/12/19 02:00:00
02:23:51 ! ponzz ("CHOCOA")
2006/12/19 03:00:00
03:33:13 ! ao ("CHOCOA")
03:43:17 + mikeyama0(~mikeyama@softbank221052250191.bbtec.net) to #料理
2006/12/19 04:00:00
04:16:34 + showaway(~gm@3d75bb9f.tcat.ne.jp) to #料理
04:35:27 ! Kyrie ("Boost")
04:42:53 + AP-TaiLMP(~CTL_AP@U114133.ppp.dion.ne.jp) to #料理
04:44:10 + Cat-Tail(~cat-tail@U114133.ppp.dion.ne.jp) to #料理
04:49:39 + Cat-Tail0(~cat-tail@N028119.ppp.dion.ne.jp) to #料理
04:50:40 + AP-TaiLM1(~CTL_AP@N028119.ppp.dion.ne.jp) to #料理
04:59:58 ! dice2 ("auto down")
2006/12/19 05:00:00
05:00:00 ! trpg ("auto down")
05:01:20 + trpg(~log@sv.cokage.ne.jp) to #料理
05:01:30 + dice2(~dice@sv1.trpg.net) to #料理
2006/12/19 06:00:00
06:08:30 killeep -> killaway
06:44:52 ! sifr ("愚か者に安楽の休みを")
06:49:32 + sifr(~sifr@ZL038061.ppp.dion.ne.jp) to #料理
06:50:27 sifr -> sifr_afk
2006/12/19 07:00:00
07:00:00 ! log ("auto down")
07:00:02 + log(~homepage@sv1.trpg.net) to #料理
07:02:57 + AP-TaiLMP(~CTL_AP@N028103.ppp.dion.ne.jp) to #料理
07:03:42 + Cat-Tail(~cat-tail@N028103.ppp.dion.ne.jp) to #料理
07:04:41 ! Cat-Tail (Connection reset by peer)
07:16:59 + AP-TaiLM1(~CTL_AP@U115130.ppp.dion.ne.jp) to #料理
07:18:43 Yad_sleep -> Yaduka
07:19:12 + mikeyama(~mikeyama@softbank221052250191.bbtec.net) to #料理
07:26:19 deadkurow -> kurowAway
07:48:53 Yaduka -> Yad_away
2006/12/19 08:00:00
08:00:13 sifr_afk -> sifr_work
08:03:31 MorrisZZZ -> Morris
08:42:11 + AP-TaiLMP(~CTL_AP@U114036.ppp.dion.ne.jp) to #料理
08:44:26 ! Morris ("ランダム落ちメ：『宇宙が呼んでたからお仕事』")
08:56:28 + AP-TaiLM1(~CTL_AP@U112175.ppp.dion.ne.jp) to #料理
2006/12/19 09:00:00
09:37:25 + AP-TaiLMP(~CTL_AP@U119180.ppp.dion.ne.jp) to #料理
09:41:42 + H_Aoi(~chocoa@p9131-adsao01daikai-acca.hyogo.ocn.ne.jp) to #料理
2006/12/19 10:00:00
10:00:00 ! cokage ("お風呂お風呂〜♪")
10:00:04 + cokage(~licorice@sv.cokage.ne.jp) to #料理
[kairi] 東京に居るんだけど、どっか旨い店ないかなぁ
[licorice] 東京のどこにいるのかにもよる
10:34:39 + AP-TaiLM1(~CTL_AP@U117110.ppp.dion.ne.jp) to #料理
2006/12/19 11:00:00
2006/12/19 11:00:02
11:00:20 + cre_log(~log@ns.cre.ne.jp) to #料理
11:22:35 + Yu_Aizawa(~Yu_Aizawa@i222-150-39-248.s05.a012.ap.plala.or.jp) to #料理
2006/12/19 12:00:00
12:03:50 + showaway(~gm@3dccca67.tcat.ne.jp) to #料理
12:06:08 + AP-TaiLMP(~CTL_AP@U114029.ppp.dion.ne.jp) to #料理
12:24:17 ! Yu_Aizawa ("床屋へ行ってくる。いい意味で。")
12:37:24 ! kairi ("See you...")
2006/12/19 13:00:00
13:01:27 + AP-TaiLM1(~CTL_AP@N028153.ppp.dion.ne.jp) to #料理
13:10:58 + KITE_(~KITE@d61-11-196-167.cna.ne.jp) to #料理
13:14:13 KITE_ -> KITE
13:37:40 + AP-TaiLMP(~CTL_AP@N028153.ppp.dion.ne.jp) to #料理
13:55:28 + AP-TaiLM1(~CTL_AP@N028153.ppp.dion.ne.jp) to #料理
2006/12/19 14:00:00
14:11:16 H_Aoi -> H_AoiOut
14:21:54 + AP-TaiLMP(~CTL_AP@N028112.ppp.dion.ne.jp) to #料理
14:29:03 kurowAway -> kurow
2006/12/19 15:00:00
15:09:47 + AP-TaiLM1(~CTL_AP@N028112.ppp.dion.ne.jp) to #料理
15:21:41 + ao_note(~ao_note@s184156.ppp.asahi-net.or.jp) to #料理
2006/12/19 16:00:00
16:27:42 ! mikeyama ("再起動でしょでしょ")
16:32:49 + Stella(~Stella@210-227-015-097.jp.fiberbit.net) to #料理
16:34:31 + mikeyama(~mikeyama@softbank221052250191.bbtec.net) to #料理
16:37:42 + ao_note(~ao_note@s184156.ppp.asahi-net.or.jp) to #料理
16:38:22 + EkitaiT(~EkitaiT@124x35x22x134.ap124.ftth.ucom.ne.jp) to #料理
16:57:36 + CshopZZZ0(~zoa73007@d3.J1airH3.vectant.ne.jp) to #料理
2006/12/19 17:00:00
17:17:21 H_AoiOut -> H_Aoi
17:29:23 + ponzz(~ponzz@fi1201.i66.ix1.co.jp) to #料理
2006/12/19 18:00:00
18:21:35 sifr_work -> sifr
18:55:17 + lokai(~aloeking@PPPbf421.tokyo-ip.dti.ne.jp) to #料理
2006/12/19 19:00:00
19:00:57 EkitaiT -> EkiMeshi
19:16:54 ! H_Aoi ("じーくからやげー")
[AP-TaiLM1] 美味い店・・・・ナニが食いたいんだろうな？
19:33:43 sifr -> sifr_afk
19:36:14 matuya -> samui
19:40:06 EkiMeshi -> EkiTV
[EkiTV] おでんをオカズに白米をむしゃむしゃ
[EkiTV] うむー、おでんのつゆだけで白米がバシバシ進む
[EkiTV] というわけで胃が小さいくせに食べ過ぎてしまった〜（げふっ
19:43:47 + ao_note(~ao_note@s184156.ppp.asahi-net.or.jp) to #料理
19:47:45 + Cat-Tail(~cat-tail@N028112.ppp.dion.ne.jp) to #料理
2006/12/19 20:00:00
20:01:28 + ao_note(~ao_note@s184156.ppp.asahi-net.or.jp) to #料理
20:04:38 killaway -> killist
20:18:58 + Hisasi(~hisasi@138.CH575a.cyberhome.ne.jp) to #料理
20:29:58 + ao_note(~ao_note@s184156.ppp.asahi-net.or.jp) to #料理
20:30:45 + AP-TaiLMP(~CTL_AP@N028112.ppp.dion.ne.jp) to #料理
20:31:01 + Cat-Tail0(~cat-tail@N028112.ppp.dion.ne.jp) to #料理
20:37:23 lokai -> lokgame
20:59:39 Yad_away -> Yaduka
2006/12/19 21:00:00
21:09:41 + soutou(~soutou@N094193.ppp.dion.ne.jp) to #料理
21:16:50 ! ao_note ("Leaving...")
21:17:55 + CorDiaROM(~_ousa_a_@p202163180243.tcnet.ne.jp) to #料理
21:35:12 ! KUZUMI ("Connection reset by 脳内シナリオ作成回路")
21:51:04 Yaduka -> Yad_Furo
2006/12/19 22:00:00
22:06:40 killist -> killeep
22:07:51 EkiTV -> EkitaiT
22:08:40 + kairi(~kairi@softbank221021058012.bbtec.net) to #料理
22:10:37 CorDiaROM -> CorDrink
22:16:13 Yad_Furo -> Yaduka
22:16:24 + KUZUMI(~kuzumi@softbank219061018074.bbtec.net) to #料理
22:28:19 ! KUZUMI (Connection reset by peer)
22:28:33 CshopZZZ0 -> Catshop
22:30:58 + KUZUMI(~kuzumi@softbank219061018074.bbtec.net) to #料理
22:39:34 fukaWork -> fukaFuton
22:51:27 + akiraani(~akiraani@ackube007167.adsl.ppp.infoweb.ne.jp) to #料理
22:56:30 kurow -> deadkurow
22:56:43 lokgame -> lokai
2006/12/19 23:00:00
23:17:02 akiraani -> ani_furo
23:17:42 ! CorDrink ("不安定な環境に不安定な精神は宿る")
23:35:50 ani_furo -> akiraani
23:38:16 + akiraani_(~akiraani@ackube007088.adsl.ppp.infoweb.ne.jp) to #料理
23:39:32 ! sifr_afk ("愚か者に安楽の休みを")
[akiraani_] 冷凍の鯖のみそ煮、手軽な割りに美味しいな
23:44:33 + sifr(~sifr@ZL038061.ppp.dion.ne.jp) to #料理
23:49:42 Catshop -> CshopBath
23:56:10 ! lokai ("からやげー")
2006/12/20 00:00:01 end
先日分(2006-12-18) ← 表示中(2006-12-19) → 翌日分(2006-12-20)
#料理 今年の過去ログ | 創作者向けサービスCRE.NE.JP | チャットサーバ案内(irc.cre.jp) | 2006-12-19 の他の公開チャンネル全リスト | #料理